校园餐是学生健康成长的基石，是家校共同牵挂的民生大事。为根治校园食堂食品安全隐患、补齐监管短板，教育部办公厅正式印发校园食品安全“十必须”、食堂工作人员“十不准”新规。

 新规从制度落地、人员履职、操作规范、应急处置全链条立规，精准堵住校园餐饮管理漏洞，为千万学子饮食安全筑牢刚性防线

    一、制度刚性，闭环管控

   《校园食品安全“十必须”》聚焦学校主体责任，构建全流程合规管理体系，杜绝形式化管理。

 1.持证合规经营：食堂必须依法取得食品经营许可证，杜绝无证运营、超范围经营。

 2.坚守公益属性：严控食堂外包乱象，坚守校园食堂公益性原则，杜绝逐利忽视安全。

 3.压实安全责任：层层落实食品安全责任制，明确校长、管理员、后厨人员岗位职责。

 4.规范人员管理：严格落实从业人员健康体检、岗前培训、定期考核制度，杜绝带病上岗。

 5.严控原料采购：规范食材采购渠道，严守食材准入标准，从源头杜绝不合格原料。

 6.落实溯源制度：严格执行进货查验、台账记录制度，实现食材全程可追溯。

 7.杜绝高危食品：严禁制售高风险、易变质、易引发食源性疾病的食品品类。

 8.规范餐具消杀：餐饮具及时清洗消毒，定点存放保洁，禁用消杀不达标餐具。

 9.做实校长陪餐：常态化落实校领导陪餐制度，有条件学校增设家长陪餐，直面用餐问题。

 10.规范应急处置：健全食品安全事故处置流程，依规上报、快速处置突发问题。

    行为红线，严禁触碰

   《学校食堂工作人员“十不准”》划定后厨人员履职红线，细化岗位禁令，规范一线操作行为。

 1.不准采购、使用过期、变质、不合格食材及违禁食品添加剂。

 2.不准无证上岗、健康异常上岗、未培训考核上岗作业。

 3.不准违规加工、交叉加工生熟食品，杜绝操作污染隐患。

 4.不准私自更改食材加工流程、简化消杀规范操作。

 5.不准超范围、超限量使用食品添加剂。

 6.不准在操作区存放私人物品、杂物及有毒有害物品。

 7.不准违规储存食材，杜绝混放、漏储、过期存放问题。

 8.不准敷衍食材留样、台账记录、卫生清洁等基础工作。

 9.不准瞒报、缓报、谎报食品安全隐患及突发事故。

 10.不准出现各类违规操作、失职渎职的餐饮服务行为。

    从严落地，长效护航

    此次双新规并非简单条款罗列，而是校园食品安全精细化、常态化、法治化治理的升级。

 过去校园食品安全问题，多源于责任虚化、操作随意、监管缺位。

 新规以“必须抓落实、不准触红线”双向约束，打通校园餐饮从采购、加工、消杀到应急的全链条监管闭环。

    各校需以新规为准则，常态化自查自纠、强化人员监管、公开公示流程，让制度落地不打折扣，彻底消除校园餐饮安全隐患，守护学生舌尖上的安心与健康。

    火热招生中

    2026年食品安全副校长、食品安全总监培训班

    一、培训内容：

    (一)食品安全副校长培训班

    校园食品安全主体责任落实及常见问题分析、开学季食源性疾病防控技术与案例分析、学校食堂大宗食材采购验收管理、高校食堂特色管理经验分享、食物中毒应急处置及案例分析、标杆食堂参观学习交流等。

    (二)食品安全总监培训班

    食品安全监管检查重点及应对、餐饮服务操作风险点控制、食品企业合规管理体系建设与应用、食品安全应急管理、食品行业AI赋能办公实务、食品安全事故应急演练、标准化餐饮单位外出参观学习交流等。

    二、培训方式：

    1.线上学习：随报随学。

    2.线下面授：2026年9月21日下午报到。

    3.地址：湖北省市场监督管理宣传教育中心北区。

    三、培训时间：

    2026年9月22日-9月23日

    学习网址：

    https://www.mreln.com/booking/10261